Как выбрать раствор для специй - Всё о финансах
25.06.2021

Как выбрать раствор для специй

Камень
Дерево
Фарфор и стекло
Для человека, любящего готовить, ступка – необходимое дополнение на кухне, так как свежеприготовленные специи лучше покупных смесей и имеют более легкий вкус и аромат. Современные производители предлагают потребителю растворы различных размеров, форм, материалов и качества. Правильный выбор зависит от цели и периодичности использования этого кулинарного аксессуара.

Изображение
Выбери свой рецепт

Камень

Каменный раствор подходит для измельчения круп, семян, орехов, фруктов. Такие ступки используются в Индии, Индонезии и Латинской Америке для приготовления закусочной лапши: гуакамоле, самбала, карри, масала. Базальтовые и гранитные растворы обладают высочайшей твердостью, плотностью и стойкостью к истиранию. Однако базальт сложно полировать, поэтому поверхность базальтового раствора неоднородна. Измельчить макароны и специи до однородного состояния сложно.
Гранитные растворы отлично подходят для полировки, обладают высокой твердостью и прочностью. То же самое и с натуральными камнями, такими как яшма, агат, оникс и сердолик. Пряности в таких ступках измельчаются до порошкообразного состояния, а пасты получаются гладкими и однородными. К тому же каменные растворы хороши тем, что не впитывают воду и не реагируют на фруктовые кислоты и натуральные красители. Исключение составляет мрамор, твердость которого в два раза ниже, чем у других камней. Кроме того, он впитывает жидкость и даже реагирует на слабые кислоты, такие как уксусная или лимонная кислота.
Стоимость гранитных и мраморных растворов практически одинакова, поэтому ориентируясь на показатели качества камня, рекомендуется выбирать керамогранит. Что касается полудрагоценных камней, то ступки из них соответствуют всем требованиям по качеству и внешнему виду, но их стоимость достаточно высока.

Дерево

Деревянные ступки подходят не столько для измельчения, сколько для измельчения зерен и семян. В Японии рисовую муку и крахмал до сих пор производят в больших деревянных ступах. Большим преимуществом таких аксессуаров является их устойчивость к кислотам и щелочам. Но дерево впитывает запахи, воду и пятна с пищевыми красителями, поэтому любимый аксессуар рано или поздно сломается. Выбирая раствор для дерева, ищите раствор из ценных пород дерева – он прослужит дольше, если использовать его нечасто. Чаще всего на прилавках магазинов находятся растворы для оливкового дерева. Они достаточно сильны; они могут измельчать листья, зелень, семена, фрукты, овощи и орехи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *